Por su efecto preventivo, las sustancias vegetales secundarias ocupan un lugar muy especial.

Los componentes importantes de la planta tienen una enorme influencia en un gran número de procesos metabólicos.

¿Qué son los fitoquímicos?

Bajo el término están los componentes especiales de la planta resumido. Están por ejemplo en hierbas, ajo, frutas así como a las verduras y dan a la comida su color, su olor y su sabor.

Hay más de 100.000 sustancias vegetales secundarias.
Este se agrupan según su estructura y propiedades asignado. Los representantes más importantes son: carotenoides, polifenoles, Fitoestrógenos, glucosinolatos, sulfuros, monoterpenos, saponinas, inhibidores de la proteasa, fitoesteroles y lectinas.

Tienen un estatus especial porque son extremadamente tienen un alto valor para la salud. Tienen propiedades antioxidantes, antivirales, propiedades antibacterianas o antifúngicas y apoyan esta sistema cardiovascular, el sistema inmunitario o la digestión.

Bajo el término están los componentes especiales de la planta resumido. Están por ejemplo en hierbas, ajo, frutas así como a las verduras y dan a la comida su color, su olor y su sabor.

Gracias a las diversas propiedades promotoras de la salud, el Los fitoquímicos también se están convirtiendo cada vez más en el foco de la investigación.
En numerosos estudios han examinado los diversos modos de acción y efectos positivos sobre el metabolismo y la salud probado.

Resumen de las sustancias vegetales secundarias más importantes

Glucoaislado

Los glucoaislados protegen las plantas de los depredadores y son para el responsable del sabor picante de la mostaza, el rábano o los rábanos. ella se unen a los radicales libres, pueden reducir el contenido de lípidos en la sangre y estimular el sistema inmunológico. Por lo tanto, los estudios muestran que son crecimiento de patógenos puede inhibir.

carotenoides

Son los responsables del color rojo de los pimientos o manzanas y del color verde de las espinacas.
Considerándolo todo Hay alrededor de 700 sustancias diferentes que pertenecen al grupo de los carotenoides pertenecer. El betacaroteno, la astaxantina, la luteína y el licopeno son los representante más conocido. Tienen un fuerte efecto antioxidante, al eliminar los radicales libres. estos agresivos Los compuestos de oxígeno se absorben del medio ambiente o se metabolismo formado. Si ocurren en exceso, las células pueden ser dañado masivamente.

El betacaroteno es también el precursor de la vitamina A.

polifenoles

También representan un grupo importante de sustancias vegetales secundarias. y dar a la comida su color y sus características típicas Gusto.
Los flavonoides y los ácidos fenólicos se encuentran entre los representantes más importantes.

Además de los carotenoides, muchos flavonoides también son agentes colorantes y Por ejemplo, colorea frutas y verduras con los colores amarillo, rojo y Violeta. Son los secundarios más comunes. Sustancias vegetales y tienen un inmenso efecto protector de las células. Sobre eso Además, protegen el sistema cardiovascular y tienen un efecto positivo efecto sobre la presión arterial. Las manzanas, las cebollas, la soja, etc. están más llenas flavonoides

Los ácidos fenólicos se encuentran principalmente en frutas y verduras, pero también Los productos de canela, cúrcuma o cereales integrales están llenos de ácidos fenólicos.
También actúan como antioxidantes y, por lo tanto, pueden proteger las células de los radicales libres.

Sulfuro

Los sulfuros también proporcionan el típico sabor picante de ajo, cebolla y puerro. Los compuestos de azufre tienen una influencia positiva en la presión arterial y la salud intestinal. a La alicina, el principal ingrediente activo del ajo, pertenece a los sulfuros.
alicina también mantiene a los depredadores alejados de las plantas y juega un papel importante Papel en el sistema inmunológico de los fitoquímicos apoyar las defensas del organismo.

Los glucoaislados protegen las plantas de los depredadores y son para el responsable del sabor picante de la mostaza, el rábano o los rábanos. ella se unen a los radicales libres, pueden reducir el contenido de lípidos en la sangre y estimular el sistema inmunológico. Por lo tanto, los estudios muestran que son crecimiento de patógenos puede inhibir.

Las saponinas son sustancias amargas que se consideran diuréticas y que Puede apoyar el sistema inmunológico y la salud intestinal. Sobre todo Las legumbres, la soja y la avena contienen saponinas.

Terpeno

Los terpenos forman la base de los aceites esenciales y tienen un altos beneficios para la salud. Tienen un efecto digestivo. expectorante, antibacteriano y apoya el sistema inmunológico.
El anís, la nuez moscada, la pimienta o el apio son ricos en terpenos.

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