Substâncias vegetais secundárias e seus efeitos na manutenção da saúde – Alfred Berger…
Devido ao seu efeito preventivo, as substâncias vegetais secundárias ocupam uma posição muito especial.
Os componentes vegetais importantes têm uma enorme influência em um grande número de processos metabólicos.
O que são fitoquímicos?
Sob o termo estão componentes especiais da planta resumido. Eles estão, por exemplo, em ervas, alho, frutas assim como os vegetais e dão aos alimentos a sua cor, cheiro e seu sabor.
Existem mais de 100.000 substâncias vegetais secundárias.
este
são agrupados de acordo com sua estrutura e propriedades
atribuído. Os representantes mais importantes são: carotenóides, polifenóis,
Fitoestrogênios, glucosinolatos, sulfetos, monoterpenos, saponinas,
inibidores de protease, fitoesteróis e lectinas.
Eles têm um status especial porque são extremamente têm alto valor para a saúde. Possuem antioxidantes, antivirais, propriedades antibacterianas ou antifúngicas e suportam esta cardiovascular, o sistema imunológico ou a digestão.
Como funcionam as substâncias vegetais secundárias?
Graças às diversas propriedades promotoras da saúde, o
fitoquímicos também estão se tornando cada vez mais o foco da pesquisa.
Dentro
numerosos estudos examinaram os vários modos de ação
e efeitos positivos no metabolismo e na saúde
comprovado.
As substâncias vegetais secundárias mais importantes em resumo
Glucoisolado
Glucoisolato protege as plantas de predadores e são para o responsável pelo sabor pungente da mostarda, rabanete ou rabanete. ela ligar os radicais livres, pode diminuir o conteúdo lipídico no sangue e estimular o sistema imunológico. Assim, estudos mostram que são crescimento de patógenos pode inibir.
carotenóides
Eles são responsáveis pela cor vermelha das pimentas ou maçãs e pela cor verde do espinafre.
Contudo
Existem cerca de 700 substâncias diferentes que pertencem ao grupo dos carotenóides
pertencer. Beta-caroteno, astaxantina, luteína e licopeno são os únicos
representante mais conhecido. Eles têm um forte efeito antioxidante,
eliminando os radicais livres. Esses agressivos
Os compostos de oxigênio são absorvidos do meio ambiente ou são
metabolismo formado. Se ocorrerem excessivamente, as células podem
ser massivamente danificado.
O betacaroteno também é o precursor da vitamina A.
polifenóis
Eles também representam um importante grupo de substâncias vegetais secundárias
e dar ao alimento sua cor e suas características típicas
Gosto.
Flavonóides e ácidos fenólicos estão entre os representantes mais importantes.
Além dos carotenóides, muitos flavonóides também são agentes corantes e Por exemplo, pinte frutas e legumes nas cores amarelo, vermelho e tolet. São os secundários mais comuns Substâncias vegetais e têm um imenso efeito protetor das células. Sobre isso Além disso, protegem o sistema cardiovascular e têm um efeito positivo efeito sobre a pressão arterial. Maçãs, cebolas, soja etc. estão mais cheias flavonóides.
Os ácidos fenólicos estão contidos principalmente em frutas e vegetais, mas também
Os produtos de canela, açafrão ou grãos integrais estão cheios de ácidos fenólicos.
Eles também atuam como antioxidantes e podem, assim, proteger as células dos radicais livres.
Sulfureto
Os sulfetos também proporcionam o sabor pungente típico de
alho, cebola e alho-poró. Os compostos de enxofre
uma influência positiva na pressão arterial e na saúde intestinal. para
A alicina, o principal ingrediente ativo do alho, pertence aos sulfetos.
alicina
também mantém os predadores longe das plantas e desempenha um papel importante
Papel no sistema imunológico pelos fitoquímicos
apoiar as defesas do organismo.
Saponina
As saponinas são substâncias amargas consideradas diuréticas e que Pode apoiar o sistema imunológico e a saúde intestinal. Sobre tudo Leguminosas, soja e aveia contêm saponinas.
Terpeno
Os terpenos formam a base dos óleos essenciais e têm uma
altos benefícios para a saúde. Eles têm um efeito digestivo
expectorante, antibacteriano e apoia o sistema imunológico.
Anis, noz-moscada, pimenta ou aipo são ricos em terpenos.
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