Substâncias vegetais secundárias e seus efeitos na manutenção da saúde – Alfred Berger…


Devido ao seu efeito preventivo, as substâncias vegetais secundárias ocupam uma posição muito especial.

Os componentes vegetais importantes têm uma enorme influência em um grande número de processos metabólicos.

O que são fitoquímicos?

Sob o termo estão componentes especiais da planta resumido. Eles estão, por exemplo, em ervas, alho, frutas assim como os vegetais e dão aos alimentos a sua cor, cheiro e seu sabor.

Existem mais de 100.000 substâncias vegetais secundárias.
este são agrupados de acordo com sua estrutura e propriedades atribuído. Os representantes mais importantes são: carotenóides, polifenóis, Fitoestrogênios, glucosinolatos, sulfetos, monoterpenos, saponinas, inibidores de protease, fitoesteróis e lectinas.

Eles têm um status especial porque são extremamente têm alto valor para a saúde. Possuem antioxidantes, antivirais, propriedades antibacterianas ou antifúngicas e suportam esta cardiovascular, o sistema imunológico ou a digestão.

Como funcionam as substâncias vegetais secundárias?

Graças às diversas propriedades promotoras da saúde, o fitoquímicos também estão se tornando cada vez mais o foco da pesquisa.
Dentro numerosos estudos examinaram os vários modos de ação e efeitos positivos no metabolismo e na saúde comprovado.

As substâncias vegetais secundárias mais importantes em resumo

Glucoisolado

Glucoisolato protege as plantas de predadores e são para o responsável pelo sabor pungente da mostarda, rabanete ou rabanete. ela ligar os radicais livres, pode diminuir o conteúdo lipídico no sangue e estimular o sistema imunológico. Assim, estudos mostram que são crescimento de patógenos pode inibir.

carotenóides

Eles são responsáveis ​​pela cor vermelha das pimentas ou maçãs e pela cor verde do espinafre.
Contudo Existem cerca de 700 substâncias diferentes que pertencem ao grupo dos carotenóides pertencer. Beta-caroteno, astaxantina, luteína e licopeno são os únicos representante mais conhecido. Eles têm um forte efeito antioxidante, eliminando os radicais livres. Esses agressivos Os compostos de oxigênio são absorvidos do meio ambiente ou são metabolismo formado. Se ocorrerem excessivamente, as células podem ser massivamente danificado.

O betacaroteno também é o precursor da vitamina A.

polifenóis

Eles também representam um importante grupo de substâncias vegetais secundárias e dar ao alimento sua cor e suas características típicas Gosto.
Flavonóides e ácidos fenólicos estão entre os representantes mais importantes.

Além dos carotenóides, muitos flavonóides também são agentes corantes e Por exemplo, pinte frutas e legumes nas cores amarelo, vermelho e tolet. São os secundários mais comuns Substâncias vegetais e têm um imenso efeito protetor das células. Sobre isso Além disso, protegem o sistema cardiovascular e têm um efeito positivo efeito sobre a pressão arterial. Maçãs, cebolas, soja etc. estão mais cheias flavonóides.

Os ácidos fenólicos estão contidos principalmente em frutas e vegetais, mas também Os produtos de canela, açafrão ou grãos integrais estão cheios de ácidos fenólicos.
Eles também atuam como antioxidantes e podem, assim, proteger as células dos radicais livres.

Sulfureto

Os sulfetos também proporcionam o sabor pungente típico de alho, cebola e alho-poró. Os compostos de enxofre uma influência positiva na pressão arterial e na saúde intestinal. para A alicina, o principal ingrediente ativo do alho, pertence aos sulfetos.
alicina também mantém os predadores longe das plantas e desempenha um papel importante Papel no sistema imunológico pelos fitoquímicos apoiar as defesas do organismo.

Saponina

As saponinas são substâncias amargas consideradas diuréticas e que Pode apoiar o sistema imunológico e a saúde intestinal. Sobre tudo Leguminosas, soja e aveia contêm saponinas.

Terpeno

Os terpenos formam a base dos óleos essenciais e têm uma altos benefícios para a saúde. Eles têm um efeito digestivo expectorante, antibacteriano e apoia o sistema imunológico.
Anis, noz-moscada, pimenta ou aipo são ricos em terpenos.

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Alfred Berger – Managing Röhnfried

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