Substances végétales secondaires et leur effet sur le maintien de la santé – Alfred Berger…
En raison de leur effet préventif, les substances végétales secondaires occupent une place très particulière.
Les composants végétaux importants ont une énorme influence sur un grand nombre de processus métaboliques.
Que sont les phytochimiques ?
Sous le terme sont des composants spéciaux de l'usine résumé. Ils sont par exemple dans les herbes, l'ail, les fruits ainsi que des légumes et donner aux aliments sa couleur, son l'odeur et leur goût.
Il existe plus de 100 000 substances végétales secondaires.
Cette
sont regroupés selon leur structure et leurs propriétés
attribué. Les représentants les plus importants sont : les caroténoïdes, les polyphénols,
Phytoestrogènes, glucosinolates, sulfures, monoterpènes, saponines,
inhibiteurs de protéase, phytostérols et lectines.
Ils ont un statut particulier car ils sont extrêmement ont une haute valeur sanitaire. Ils ont des propriétés antioxydantes, antivirales, propriétés antibactériennes ou antifongiques et soutiennent cette système cardiovasculaire, le système immunitaire ou la digestion.
Sous le terme sont des composants spéciaux de l'usine résumé. Ils sont par exemple dans les herbes, l'ail, les fruits ainsi que des légumes et donner aux aliments sa couleur, son l'odeur et leur goût.
Grâce à ses diverses propriétés bénéfiques pour la santé, le
les phytochimiques deviennent également de plus en plus au centre de la recherche.
Dans
de nombreuses études ont examiné les différents modes d'action
et des effets positifs sur le métabolisme et la santé
éprouvé.
Les substances végétales secondaires les plus importantes en un coup d'œil
Glucoisolat
Les glucoisolates protègent les plantes des prédateurs et sont pour le responsable du goût piquant de la moutarde, du radis ou des radis. elle lier les radicaux libres, peut réduire la teneur en lipides dans le sang et stimuler le système immunitaire. Ainsi, les études montrent qu'ils sont la croissance d'agents pathogènes peuvent inhiber.
carotinoide
Ils sont responsables de la couleur rouge des poivrons ou des pommes et de la couleur verte des épinards.
En tout
Il existe environ 700 substances différentes qui appartiennent au groupe des caroténoïdes
appartenir. Le bêta-carotène, l'astaxanthine, la lutéine et le lycopène sont ceux
représentant le plus connu. Ils ont un fort effet antioxydant,
en éliminant les radicaux libres. Ces agressifs
Les composés oxygénés sont absorbés par l'environnement ou sont
métabolisme formé. Si elles se produisent de manière excessive, les cellules peuvent
être massivement endommagé.
Le bêta-carotène est également le précurseur de la vitamine A.
polyphénols
Ils représentent également un groupe important de substances végétales secondaires
et donner à l'aliment sa couleur et ses caractéristiques typiques
Goûter.
Les flavonoïdes et les acides phénoliques sont parmi les représentants les plus importants.
Outre les caroténoïdes, de nombreux flavonoïdes sont également des colorants et Par exemple, colorez les fruits et les légumes dans les couleurs jaune, rouge et violet. Ce sont les secondaires les plus courants Les substances végétales ont un immense effet protecteur des cellules. À propos de ça De plus, ils protègent le système cardiovasculaire et ont un effet positif effet sur la tension artérielle. Les pommes, les oignons, le soja, etc. sont plus pleins flavonoïdes.
Les acides phénoliques sont principalement contenus dans les fruits et légumes, mais aussi
La cannelle, le curcuma ou les produits à base de grains entiers regorgent d'acides phénoliques.
Ils agissent également comme antioxydants et peuvent ainsi protéger les cellules des radicaux libres.
Sulfure
Les sulfures fournissent également le goût piquant typique de
ail, oignons et poireaux. Les composés soufrés ont
une influence positive sur la tension artérielle et la santé intestinale. à
L'allicine, le principal ingrédient actif de l'ail, appartient aux sulfures.
allicine
éloigne également les prédateurs des plantes et joue un grand rôle
Rôle dans le système immunitaire par les composés phytochimiques
soutenir les défenses de l'organisme.
Les glucoisolates protègent les plantes des prédateurs et sont pour le responsable du goût piquant de la moutarde, du radis ou des radis. elle lier les radicaux libres, peut réduire la teneur en lipides dans le sang et stimuler le système immunitaire. Ainsi, les études montrent qu'ils sont la croissance d'agents pathogènes peuvent inhiber.
Les saponines sont des substances amères considérées comme diurétiques et qui Peut soutenir le système immunitaire et la santé intestinale. Par dessus tout Les légumineuses, le soja et l'avoine contiennent des saponines.
Terpène
Les terpènes sont à la base des huiles essentielles et ont une
avantages pour la santé élevés. Ils ont un effet digestif
expectorant, antibactérien et soutient le système immunitaire.
L'anis, la muscade, le poivre ou le céleri sont riches en terpènes.
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